茅ヶ崎の旨いお寿司を
もっとお手軽に！

当店で扱うのは、選び抜いた天然みなみ鮪。繊維はきめ細かく、舌の上でほどける赤身の濃さ。脂は重たくなく、すっと消える上質さ。

仕入れた瞬間が完成ではありません。温度管理、寝かせ、包丁の入れ方まで。一つひとつの仕事で、鮪はさらに旨くなる。

酢飯と出会ったときに完成する味を、ぜひ。

酢飯は、鮨の要。当店では宮城県産ひとめぼれを軸に、食感の異なる国産米を見極め、日々の湿度や気温まで考慮しながら独自に配合しています。

海水由来の天然ミネラルを加え、ガス窯で一気に炊き上げる。火入れの一瞬で、粒立ちと甘みを決めます。

合わせるのは、淡い色合いの赤酢。酸味を立たせすぎず、米の旨みを引き出すための繊細な加減。酢の打ち方、切り混ぜの速度、蒸らしの間合い——すべてが味を左右します。

酢飯だけでも旨い。それでいて、当店自慢の鮪や彩り豊かな海の幸を受け止め、そっと引き立てる。

目立ちすぎず、しかし主役を支える。それが、当店自慢の酢飯です。